第51回コーヒーサロンin 仙台のご案内


「コーヒーと平和」シリーズ③

第44回コーヒーサロン

ルワンダ共和国は、アフリカのビクトリア湖西方に位置する内陸国で、面積2万6千平方キロメートル、人口1千万人の小さな国です。1994年に起こったルワンダ虐殺では、国民の約1割にあたる百万人が殺されたと言われています。その様子は映画「ルワンダの涙」や「ホテル・ルワンダ」で日本でも紹介されました。今回のコーヒーサロンでは、コーヒーを通して、ルワンダの復興と持続可能な発展を目指す日本の国際協力の様子を紹介します。ルワンダ・コーヒーを飲みながら、ルワンダのために日本で出来る国際貢献を考えてみませんか？

【プログラム】
＜講師＞
●石脇 智広 （石光商事株式会社　取締役）　「野生のマウンテンゴリラに会いに行ってみませんか？」
●小澤 里恵 （株式会社ルイズビィ　代表取締役）　「人生を変えたルワンダバスケット」
●川島 良彰 （株式会社ミカフェート　代表取締役）　「涙のコーヒーからの脱却」
●木村　出（JICAアフリカ部アフリカ第一課長） 　「ルワンダ概要」
＜ファシリテーター＞
●池本 幸生（東京大学　東洋文化研究所　教授）

参加費：なし
定員：100名（申込先着順）
参加方法：お電話またはメールで、下記担当者へお申込みください。

お申込み・お問合せ先：
　　JICA北海道（札幌）市民参加協力課　門脇
　　TEL：011-866-8333
　　E-mail：Kadowaki-Megumi@jica.go.jp

第39回コーヒーサロン開催報告 2014年6月28日（土）午後2時から4時まで東洋文化研究所でコーヒーサロンを開催しました。今回のテーマは、「タイのコーヒーをもっとおいしくしたい！」でした。タイの現国王の母・シーナカリン妃殿下は、貧困にあえぐ人々の生活向上を支援する目的でメーファールアン財団を設立し、北タイの、特にゴールデントライアングルと呼ばれる麻薬栽培地域で、アヘンからコーヒーなどの商業作物への転換を進めてきました。そのコーヒーはドイトゥンコーヒーとしてタイ人にはよく知られていますが、それは品質によらず高い価格で買い取るチャリティ精神とタイへのコーヒー輸入に対する高い関税率に支えられています。アセアン共同体の設立とともに、ASEAN内の関税撤廃が行なわれれば壊滅的なダメージを受けかねません。現在、メーファールアン財団の要請を受け、川島良彰さんと石脇智広さんが支援を行なっています。川島さんが栽培について、石脇さんは包装など加工技術の向上について支援しています。今回のコーヒーサロンでは、その様子についてお話しいただきました。 Doi Tung プロジェクトのDispanadda Diskul氏のご挨拶 （右は通訳の丸山さん） 石光商事　森本　茂社長のご挨拶 川島良彰さんの講演 石脇智広さんの講演 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 第39回コーヒーサロンのご案内 タイのコーヒーをもっとおいしくしたい！ 王室プロジェクトをサポートする日本人専門家の取り組み 先日、タイのメーファールアン財団が日経アジア賞を受賞しました。同財団は現国王の母・シーナカリン妃殿下が資金を拠出し、貧困にあえぐ人々の生活向上を支援する目的で設立され、麻薬栽培地域をコーヒーなどの商業作物の森に変えるドイトゥン開発プロジェクトなどを展開しています。 ドイトゥン開発プロジェクトにより、麻薬からコーヒーへの転作が進みました。しかし、それは品質によらず高い価格で買い取るチャリティ精神とタイへのコーヒー輸入に対する高い関税率に支えられています。タイのコーヒー産業はまもなく施行されるASEAN内の関税撤廃によって壊滅的なダメージを受ける可能性があるのです。 メーファールアン財団の要請を受け、二人の日本人専門家が立ち上がりました。コーヒーハンター川島良彰さんは、知識の乏しいコーヒー栽培農家を指導し、品質と生産性の向上に取り組んでいます。石脇智広さんは包装など加工技術の向上に取り組んでいます。 今回のコーヒーサロンでは、お二人にタイでの取り組みを紹介していただきます。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 日時：2014年6月28日（土）14時～16時 場所：東京大学　東洋文化研究所　3階　大会議室 　　　　　(http://www.ioc.u-tokyo.ac.jp/access/index.html) 定員：70名（無料。ただしEメールまたは電話で事前申し込みが必要です。） お申込み先：東京大学 東洋文化研究所 池本研究室 　Eメール：coffee.salon.ioc@gmail.com （電話: 03-5841-5877　なるべくメールでお願いします。） 主催：コーヒーサロン（http://www.ioc.u-tokyo.ac.jp/~ikemoto/sub3.htm） --------------------------------------------------------- 第38回コーヒーサロンのご案内 コーヒーの遺伝子からみるSeed to Cup 　今、私たちの飲んでいるアラビカコーヒーのほとんどはエチオピア原産の２品種ティピカとブルボンの子孫とそれから生まれたDNAの突然変異の豆です。コーヒーの苗から種子、生豆そしてカッピングに至るまで、コーヒーの形質は細胞の中のDNA/遺伝子と、それがどれだけ機能するかと決める”環境”によって変わります。したがって、おいしいコーヒーを作るためには、コーヒーが持っている遺伝子と、それをよく働かせる環境が不可欠です。そして、さらに質の良いサステイナブルなコーヒーを育種、栽培して行くにためには遺伝資源の保護と利用を考えていく必要があります。今回のコーヒーサロンでは、これらのことについてハワイ農業研究センターの長井千文先生に分かりやすくお話ししていただきます。どうぞ一般の方も奮ってご参加ください。 長井千文先生のご略歴 横浜市出身。東京教育大学（現　筑波大学）農芸化学で修士号取得後、ホノルルイーストウェストセンターの奨学生として渡米。1981年、ハワイ大学農学部で博士号を取得。 ハワイ農業研究センター(HARC)でサトウキビの遺伝育種、バイオの研究を経て、１９９０年からコーヒーの遺伝、育種およびバイオテクノロジーの研究に従事。マダガスカル、コスタリカ、ブラジルなどのコーヒー産地の育種学者、イリノイ大学、CIRAD・IRD（フランス）,などの分子生物学者、芦原坦御茶ノ水名誉教授（生物学）と共同研究を行う。 SCAAシンポジウム２０１３年講師。SCAA、ハワイコーヒー協会（HCA)、ハワイコーヒー栽培者協会（HCGA)のコンファランスで講演。? 現在HARC主任研究員およびハワイ大学客員教授。ハワイ州オアフ島在住。 日時：2014年3月28日（金）18時～20時 場所：東京大学　東洋文化研究所　3階　大会議室 　　　　　(http://www.ioc.u-tokyo.ac.jp/access/index.html) 定員：70名（無料。ただしEメールまたは電話で事前申し込みが必要です。） お申込み先：東京大学 東洋文化研究所 池本研究室 　Eメール：coffee.salon.ioc@gmail.com （電話: 03-5841-5877　なるべくメールでお願いします。） 主催：コーヒーサロン（http://www.ioc.u-tokyo.ac.jp/~ikemoto/sub3.htm） --------------------------------------------------------- 第37回コーヒーサロンのご案内 コーヒーサロン in 福岡　 一杯のコーヒーをサステイナブルに 第一部　サステイナブルコーヒー　シンポジウム （11：00～14：00） サステイナブル（持続可能）という言葉が最近よく聞かれるようになりましたが、意味がもう 一つ分かりにくいですよね。世界には、コーヒーを通して、人権や環境、生物多様性、生産履歴、公平な商流をテーマに活動する団体があります。今回日本サステイナブル　コーヒー協会の呼び掛けに四団体が応じてくれ、九州で初めてシンポジウムを開催することになりました。普段何気なく飲んでいるコーヒーが、生産国の自然や人々に深く関わり、またコーヒーがサステイナブルになることによって、どんなことが生まれるのか一緒に勉強してみませんか。 参加団体 フェアトレード　ジャパン 　『生産者と消費者をつなぐフェアトレード』 　 　　　http://www.fairtrade-jp.org/about_fairtrade/ コンサベーション・インターナショナル 　『生物多様性ホットスポット、気候変動、コーヒー』 　　　http://www.conservation.org/global/japan/about/Pages/CI-Japan.aspx レインフォレスト　アライアンス 　『レインフォレスト・アライアンス認証　緑のカエルマークが意味すること』 　 　http://www.rainforest-alliance.org/ja　 UTZ Certified 　『UTZ Certified　より良い農業、より良い未来』 　 　　https://www.utzcertified.org/ja 日本サステイナブルコーヒー協会 　『コーヒーとサステイナビリティ』 　 　　http://www.suscaj.org 第二部　ルワンダ・コーヒー　～涙を越えて～　 （15：00～18：00） 　ルワンダ共和国は、ビクトリア湖の西に位置する内陸国で、面積2万6千平方キロメートル、人口1000万の小さな国です。1994年に起こった「ルワンダ虐殺」では、国民の約1割に当たる100万人が殺されたと言われています。その様子は映画『ルワンダの涙』や『ホテル・ルワンダ』で日本にも紹介されました。今年は20周年に当たり、追悼記念式典が4月7日にルワンダで行なわれます。今回のコーヒーサロンはそれに合わせて、コーヒーを通してルワンダの復興と持続可能な発展を目指す日本の国際協力の様子をご紹介します。ルワンダ・コーヒーを飲みながら、ルワンダのために日本でできる国際貢献について考えてみませんか。 小林広幸（JICA）「ルワンダ概要」 石脇智広（（株）石光商事）「野生のマウンテンゴリラに会いに行ってみませんか？」　 小澤里恵（（株）ルイズビィ）「人生を変えたルワンダバスケット」 伊藤亮太（日本サステイナブルコーヒー協会）「コーヒーから見たルワンダ」　　 川島良彰（㈱ミカフェート）「涙のコーヒーからの脱却」　　 -------------------------------------------------------------- 日時：2014年3月30日（日）　第1部　11時～14 時、第2部　15時～18時 場所：福岡県福岡市中央区天神5-7-7　メディカルシティ天神ビル　7階 定員：100名（無料。ただしFAXかメールで事前申し込みが必要です。） お申込み先：東京大学 東洋文化研究所 池本研究室 　　　　　Eメール：coffee.salon.ioc@gmail.com 　　　　（電話: 03-5841-5877　なるべくメールでお願いします。） 主催：コーヒーサロン、国際協力機構（JICA）、日本サステイナブルコーヒー協会 コーヒーサロンのURL:　 http://www.ioc.u-tokyo.ac.jp/~ikemoto/sub3.htm 　 クリックすると拡大できます。

----------------------------------------------------------- 第37回コーヒーサロンのご案内（2014年3月30日（日）） コーヒーサロン in 福岡　 一杯のコーヒーをサステイナブルに 第一部　サステイナブルコーヒー　シンポジウム （11：00～14：00） サステイナブル（持続可能）という言葉が最近よく聞かれるようになりましたが、意味がもう 一つ分かりにくいですよね。世界には、コーヒーを通して、人権や環境、生物多様性、生産履歴、公平な商流をテーマに活動する団体があります。今回日本サステイナブル　コーヒー協会の呼び掛けに四団体が応じてくれ、九州で初めてシンポジウムを開催することになりました。普段何気なく飲んでいるコーヒーが、生産国の自然や人々に深く関わり、またコーヒーがサステイナブルになることによって、どんなことが生まれるのか一緒に勉強してみませんか。 参加団体 フェアトレード　ジャパン 　『生産者と消費者をつなぐフェアトレード』 　 　　　http://www.fairtrade-jp.org/about_fairtrade/ コンサベーション・インターナショナル 　『生物多様性ホットスポット、気候変動、コーヒー』 　　　http://www.conservation.org/global/japan/about/Pages/CI-Japan.aspx レインフォレスト　アライアンス 　『レインフォレスト・アライアンス認証　緑のカエルマークが意味すること』 　 　http://www.rainforest-alliance.org/ja　 UTZ Certified 　『UTZ Certified　より良い農業、より良い未来』 　 　　https://www.utzcertified.org/ja 日本サステイナブルコーヒー協会 　『コーヒーとサステイナビリティ』 　 　　http://www.suscaj.org クリックすると拡大できます。 第二部　ルワンダ・コーヒー　～涙を越えて～　 （15：00～18：00） 　ルワンダ共和国は、ビクトリア湖の西に位置する内陸国で、面積2万6千平方キロメートル、人口1000万の小さな国です。1994年に起こった「ルワンダ虐殺」では、国民の約1割に当たる100万人が殺されたと言われています。その様子は映画『ルワンダの涙』や『ホテル・ルワンダ』で日本にも紹介されました。今年は20周年に当たり、追悼記念式典が4月7日にルワンダで行なわれます。今回のコーヒーサロンはそれに合わせて、コーヒーを通してルワンダの復興と持続可能な発展を目指す日本の国際協力の様子をご紹介します。ルワンダ・コーヒーを飲みながら、ルワンダのために日本でできる国際貢献について考えてみませんか。 小林広幸（JICA）「ルワンダ概要」 石脇智広（（株）石光商事）「野生のマウンテンゴリラに会いに行ってみませんか？」　 小澤里恵（（株）ルイズビィ）「人生を変えたルワンダバスケット」 伊藤亮太（日本サステイナブルコーヒー協会）「コーヒーから見たルワンダ」　　 川島良彰（㈱ミカフェート）「涙のコーヒーからの脱却」　　 -------------------------------------------------------------- 日時：2014年3月30日（日）　第1部　11時～14 時、第2部　15時～18時 場所：福岡県福岡市中央区天神5-7-7　メディカルシティ天神ビル　7階 定員：100名（無料。ただしFAXかメールで事前申し込みが必要です。） お申込み先：東京大学 東洋文化研究所 池本研究室 　　　　　Eメール：coffee.salon.ioc@gmail.com 　　　　（電話: 03-5841-5877　なるべくメールでお願いします。） 主催：コーヒーサロン、国際協力機構（JICA）、日本サステイナブルコーヒー協会 コーヒーサロンのURL:　 http://www.ioc.u-tokyo.ac.jp/~ikemoto/sub3.htm 　 　------------------------------------------------------------------ 第36回コーヒーサロンのご案内 コーヒーの残留農薬問題から見える日本の課題 (終わりました) ◇講師：石脇 智広 氏（石光商事株式会社　研究開発室長） 2008年にエチオピア産コーヒー生豆から基準値を超えるγ-BHCなどの有機塩素系農薬の検出が続き，日本で最も消費者の人気の高いブランドの1つである「モカ」が市場から消えました。そしてこれを機に、日本の農薬残留基準の厳しさが日本国内外のコーヒー関係者に広く認識されることになりました。この厳しい基準値により私たちの食の安全が守られているのであれば、私たちに改めるべきところはありません。でも、もしそうでなかったら・・・。今回は「正しく」知ることの重要性をコーヒーの残留農薬問題を事例に考えたいと思います 石脇 智広 氏 略歴 ------------------------------------------------- 1969年鹿児島生まれ。東京大学大学院工学系研究科修了、博士（工学）。趣味が高じてプロになった元コーヒーおたく。1999年より関西アライドコーヒーロースターズ株式会社で製造を学び、2001年より現職）。 全日本コーヒー検定委員会コーヒー鑑定士講師。著書に『コーヒー鑑定士検定教本』（共著）、『コーヒー検定教本』（主筆）、『コーヒー「こつ」の科学――コーヒーを正しく知るために』がある。 ----------------------------------------------------------------- ◇日時：2014年2月22日（土）午後2時～4時 ◇場所：東京大学　本郷キャンパス内　東洋文化研究所　3階　大会議室 http://www.ioc.u-tokyo.ac.jp/access/index.html ◇主催：コーヒーサロン ◇定員：60名（事前申込みが必要です） ◇参加費：無料 ◇問合せ・お申込み先：東京大学 東洋文化研究所 池本研究室 　　　電話: 03-5841-5877　　E-mail：coffee.salon.ioc＠gmail.com 　------------------------------------------------------------------ 第35回コーヒーサロンのご案内（名古屋会場） 「ルワンダ・コーヒー：涙を越えて」(終わりました) 申し込み先に　FAX：　03-5226-6363　（JICA)を追加しました。 ルワンダ共和国は、ビクトリア湖の西に位置する内陸国で、面積2万6千平方キロメートル、人口1000万の小さな国です。1994年に起こった「ルワンダ虐殺」では、国民の約1割に当たる100万人が殺されたと言われています。その様子は映画『ルワンダの涙』で2007年に日本にも紹介されました。今回のコーヒーサロンでは、コーヒーを通してルワンダの復興と持続可能な発展を目指す日本の国際協力の様子をご紹介します。ルワンダ・コーヒーを飲みながら、ルワンダのために日本でできる国際貢献について考えてみませんか。 【プログラム】 乾　英二（国際協力機構）「ルワンダ概要」 石脇智広（（株）石光商事）「野生のマウンテンゴリラに会いに行ってみませんか？」 小澤里恵（（株）ルイズビィ）「人生を変えたルワンダバスケット」 　　　　　【ルワンダコーヒー試飲】コーヒーアミーゴスによるコーヒー提供 伊藤亮太（日本サステイナブルコーヒー協会）「コーヒーから見たルワンダ」 川島良彰（㈱ミカフェート）「涙のコーヒーからの脱却」 日時：2013年10月5日（土）13時～17時 場所：JICA中部/名古屋地球ひろば　名古屋市中村区平池町4丁目60-7 　　　(http://www.jica.go.jp/nagoya-hiroba/information/access.html ） 定員：100名（料金 無料。ただし事前申し込みが必要です。） 申し込み先：「こくちーず」のサイト↓またはEメールでお申し込みください。 　　　　　　　　https://ssl.kokucheese.com/event/entry/112657/ 　　　　　　　　FAX：　03-5226-6363（JICA) 　　　　　　　　Eメール：　coffee.salon.ioc＠gmail.com 主催：コーヒーサロン、国際協力機構（JICA）、日本サステイナブルコーヒー協会 協力：コーヒーアミーゴス中部 コーヒーサロンのURL:　 http://www.ioc.u-tokyo.ac.jp/~ikemoto/sub3.htm

第33回コーヒーサロンのご案内（東京会場） 終わりました。報告は下に。 「ルワンダ・コーヒー：涙を越えて」 ルワンダ共和国は、ビクトリア湖の西に位置する内陸国で、面積2万6千平方キロメートル、人口1000万の小さな国です。1994年に起こった「ルワンダ虐殺」では、国民の約1割に当たる100万人が殺されたと言われています。その様子は映画『ルワンダの涙』で2007年に日本にも紹介されました。今回のコーヒーサロンでは、コーヒーを通してルワンダの復興と持続可能な発展を目指す日本の国際協力の様子をご紹介します。ルワンダ・コーヒーを飲みながら、ルワンダのために日本でできる国際貢献について考えてみませんか。 【プログラム】 福山豊和（日本貿易振興機構）「ビジネスフロンティア・ルワンダ」 石脇智広（（株）石光商事）「野生のマウンテンゴリラに会いに行ってみませんか？」 小澤里恵（（株）ルイズビィ）「人生を変えたルワンダバスケット」 　　　　　【ルワンダコーヒー試飲】コーヒーアミーゴスによるコーヒー提供 伊藤亮太（日本サステイナブルコーヒー協会）「コーヒーから見たルワンダ」 川島良彰（㈱ミカフェート）「涙のコーヒーからの脱却」 日時：2013年7月27日（土）13時～17時 場所：JICA東京国際センター講堂　東京都渋谷区西原2-49-5 　　　(http://www.jica.go.jp/tokyo/office/ku57pq000005ikle-att/map_tokyo.pdf） 定員：250名（料金 無料。ただしFAXかメールで事前申し込みが必要です。） 申し込み先：JETRO 途上国貿易開発部　開発支援班 　　　　　　FAX: 03-3585-1630 / E-mail: TEA-C@jetro.go.jp 主催：コーヒーサロン、国際協力機構（JICA）、日本貿易振興機構（JETRO）、日本サステイナブルコーヒー協会 協力：コーヒーアミーゴス コーヒーサロンのURL:　 http://www.ioc.u-tokyo.ac.jp/~ikemoto/sub3.htm ポスターはこちら⇒ 在京ルワンダ大使館のムリガンデ大使にご挨拶いただきました。通訳はJETROの福山豊和さんです。 ETROの福山さん。「ビジネスフロンティア・ルワンダ」と題して講演いただきました。もはや「悲劇の国」ではなく、ルワンダが新しいフロンティアになっているというお話でした。 （株）ルイズビィの小澤里恵さん。「人生を変えたルワンダバスケット」と題してお話しいただきました。手に持っているのがルワンダバスケット。 ルイーズビィのホームページです。 http://www.ruiseb.jp/index.html 200人の会場がほぼ満席になりました。場所はJICA東京国際センター講堂。 ルワンダでコーヒーを運ぶのに用いられる自転車。荷台の部分が長くなっています。

第32回コーヒーサロンのご案内（終了しました） 「ルワンダ・コーヒー：涙を越えて」 ルワンダ共和国は、ビクトリア湖の西に位置する内陸国で、面積2万6千平方キロメートル、人口1000万の小さな国です。1994年に起こった「ルワンダ虐殺」では、国民の約1割に当たる100万人が殺されたと言われています。その様子は映画『ルワンダの涙』で2007年に日本にも紹介されました。今回のコーヒーサロンでは、コーヒーを通してルワンダの復興と持続可能な発展を目指す日本の国際協力の様子をご紹介します。ルワンダ・コーヒーを飲みながら、日本にいてルワンダのためにできる国際貢献について考えてみませんか。 プログラム 児玉顕彦（JICA職員） 「ルワンダ情勢」 伊藤亮太（日本サステイナブルコーヒー協会副理事長）「ルワンダ・コーヒーとサステイナビリティ」 石脇智広（石光商事株式会社　執行役員　研究開発室長）「野生のマウンテンゴリラに会いに行ってみませんか？」 川島良彰（株式会社ミカフェート代表取締役）「ルワンダ・コーヒーの問題点と今後の取り組み」 【ルワンダコーヒー試飲】 コーヒーアミーゴス関西によるハンドドリップコーヒー 日時：2013年5月30日（木）18時30分～20時30分 場所：JICA関西講堂　兵庫県神戸市中央区脇浜海岸通1-5-2 （http://www.jica.go.jp/kansai/office/access.html） 定員：120名料金 無料　ただしFAXかメールで事前申し込みが必要です。 申し込み先：JICAアフリカ部アフリカ第一課 FAX：03 5226 6363 　　E-mail： 6rta1@jica.go.jp 主催：コーヒーサロン、国際協力機構(JICA)、日本貿易振興機構(JETRO)、日本サステイナブルコーヒー協会 協力：コーヒーアミーゴス関西 ポスターはこちら⇒

第31回コーヒーサロンのご案内 終了しました。 手焙煎：「こつ」の科学 ◇講師：石脇 智広 氏（石光商事株式会社　研究開発室長） 自宅で焙煎をする人が増えています。今回のコーヒーサロンでは、石脇さんに様々な手焙煎についてお話しいただきます。場所は文京区の施設「アカデミー向丘」の料理実習室です。多くの人に実際に体験していただきたいと思います。 石脇 智広 氏 略歴 ------------------------------------------------- 1969年鹿児島生まれ。東京大学大学院工学系研究科修了、博士（工学）。趣味が高じてプロになった元コーヒーおたく。1999年より関西アライドコーヒーロースターズ株式会社で製造を学び、2001年より現職）。 全日本コーヒー検定委員会コヒー鑑定士講師。著書に『コーヒー鑑定士検定教本』（共著）、『コーヒー検定教本』（主筆）、『コーヒー「こつ」の科学――コーヒーを正しく知るために』がある。 ----------------------------------------------------------------- ◇日時：2012年12月2日（日）午後2時～5時 ◇場所：文京区　アカデミー向丘 http://www.city.bunkyo.lg.jp/sosiki_busyo_academy_shisetsu_gakusyubunka_mukougaoka.html ◇定員：40名（事前申込みが必要です。申し込みのない場合、ご参加いただけません。） ◇主催：コーヒーサロン ◇参加費：無料 ◇問合せ・お申込み先：東京大学 東洋文化研究所 池本研究室 　　　電話:03-5841-5877 　　E-mail：coffee.salon.ioc＠gmail.com

第29回コーヒーサロンのご案内（終わりました） 当日の内容については、樋口さんのブログをご覧ください。 ドリップの世界 今回のコーヒーサロンは、珈琲工房ひぐち様のご協力により岐阜県各務原市で開催します。２年前に開催されたのに続き、これが２回目です。 詳しい内容については珈琲工房ひぐち様のホームページをご覧ください。 http://www.cafe-higuchi.jp/symposium/ 開催日　2012年8月22日(水) 開催時間　13:00～16:15（12:30開場） 会場　中部学院大学　各務原キャンパス1階　大講義室 定員　200名 入場料　無料（事前申込が必要） 主催　コーヒーサロン（東京大学 東洋文化研究所 池本研究室） 後援　中部学院大学　各務原シティカレッジ 協力　珈琲工房ひぐち プログラム 12:30　開場　受付開始 13:00　開会の挨拶　（東京大学 池本幸生） 13:05　講演　「ドリップを科学する」 　　　　　　石光商事株式会社　 石脇 智広氏 14:30　コーヒーブレイク 14:50 　講演　「巡るドリップ "Drip Style"」 　　　　　　有限会社カフェグッズ 営業部長　小林 智也氏 15:25　講演　「コーヒーハンターが見た生産国の最新情報」 　　　　　　株式会社Mi Cafeto 代表取締役　川島 良彰氏 15:55　質疑応答 16:15　閉会

第28回コーヒーサロンのご案内（終わりました） インスタントコーヒー　―製造技術の秘密― インスタントコーヒーの生産工場は、 “コーヒーコンビナート” と呼ばれるほど化学工学の基本操作を繋ぎ合わせた複雑なプロセスから成り立っています。　さらに商業化に当たって各メーカーは個々の技術を独自に改良・発展させ、ブレンド技術と組み合わせて、「独自製法」のようにベールに包まれた宣伝をしてきました。そのため、その製造工程に関しては複雑で少々取っつきにくい印象を持たれているかもしれません。 　今回のコーヒーサロンでは、インスタントコーヒー生産に詳しい久保博嗣氏に代表的な製造プロセスを紹介していただきながら、そのプロセスにどんな思いが込められているかを解りやすく解説していただきます。 　そして、インスタントコーヒーの最新製品として、レギュラーコーヒーの微粉末を加えた製品について、試飲しながら、技術の概要を紹介していただきます。 　どなたでもご参加いただけます。ご関心のある方はぜひご参加ください。 久保 博嗣 氏 略歴 ---------------------------------------------------- 1955年、愛媛県生まれ。大阪大学基礎工学部化学工学科卒業。コーヒーメーカーでインスタントコーヒーを中心に30年にわたって生産技術の開発・導入に携わった後、石光商事株式会社に移り、現在は同社品質保証室長。 -------------------------------------------------------------------- ◇日時：2012年6月16日（土）午後3時～5時 ◇場所：東京大学 本郷キャンパス内 東洋文化研究所3階 大会議室 ◇主催：コーヒーサロン ◇定員：70名（事前申込みが必要です。申し込みのない場合、お断りすることもあります。） ◇参加費：無料 ◇問合せ・お申込み先：東京大学 東洋文化研究所 池本研究室 　　　電話: 03-5841-5877　　E-mail：coffee.salon.ioc＠gmail.com ポスターはこちら⇒

第27回コーヒーサロンのご案内（終わりました） 当日の様子は、「珈琲工房ひぐち」の樋口美枝子さんのブログに詳しく書かれています。ぜひご覧ください。 http://cafehiguchi.blog55.fc2.com/ チョコレートの不思議 焼きたてカカオのおいしい香り 《カカオ豆とチョコレートの試食付き》 発酵、焙煎、微粉砕、コンチング、テンパリング。食べられないカカオ豆が美味しいチョコレートになるためにはたくさんの工程を経なければなりません。マヤ文明ではココアとして飲まれていたカカオ豆が、１6世紀初めにヨーロッパに紹介されてから、この工程が確立したのはに300年も後のことでした。 　世界中のカカオ産地を駆けめぐり、「カカオハンター」として有名な小方真弓さんに、この工程を説明していただき、チョコレートの美味しさを体験して頂けます。小方さんのブログ『可可豆（カカオ）見聞録』もご覧ください。 『可可豆（カカオ）見聞録』　http://www.tomizawa.co.jp/clm/cacao/ カカオ豆の焙煎はコーヒー焙煎機メーカー（株）富士珈機の福島さんが担当します。 ◇講演者： カカオハンター　小方真弓さん　 　焙煎担当：（株）富士珈機　福島社長 ◇テーマ： 「チョコレートの不思議：焼きたてカカオのおいしい香り」 　　　　　　　カカオとチョコレートのテイスティング付き ◇日時：2012年2月10日（金）午後６時～８時 ◇場所： 東京大学　本郷キャンパス内　東洋文化研究所　３階　大会議室 ◇主催： コーヒーサロン 　協賛：株式会社　富士珈機 ◇参加費： 無料（定員６０名。事前申し込みが必要です） ◇申し込み・問合せ先：東京大学　東洋文化研究所　池本研究室 　　電話：03-5841-5877　/ E-mail：coffee.salon.ioc＠gmail.com 　ポスターはこちらへ→

第26回までのコーヒーサロンについてはこちらへ→